Něco extra – třeba extrakt

Radost, True Food, Zdraví, Život

Od doby, co nesedím od rána do noci v kanceláři bušíc prsty do klávesnice  a hlavou do stěny, mám čas experimentovat. Stavím se na hlavu, peču chleba, vyrábím Yogavody a zajímám se o přírodní esence a jejich využití.

Dneska jsem celá vanilková, což v praxi znamená, že mám za nehty černá semínka a voním jako Bourbon a lepím jako “vocucaný” bonbon.

Návod na něco extra – konkrétně extrakt

IMG_1180

V Tchibo jsem si koupila skleněnou lahev, kterou jsem naplnila 5 podélně rozříznutými lusky a zalila vodkou (40% alkoholu). Na tmavém a chladném místě ji nechám stát minimálně 2 měsíce a jednou za čas jí po Bondovsku protřepu. Na vánoce počítám, budu mít sametově jemný extrakt do pečení.

IMG_1179

Vanilka se v současné době pěstuje hlavně na Madagaskaru a v Mexiku, odkud ji do Evropy přivezli v 16.století Španělé.  Okrajově se pěstuje v Indi, v Ugandě a na ostrově Papua – Nová Guinea. Liší se její aroma, délka lusku a hmotnost. U nás je nejčastěji k dostání ta madagaskarská, a když se Vám to povede, tak 1 lusk vyjde pod 10 korun. Vanilka je po šafránu nejdražší koření, protože je náročná na servis, tak zvaně je “high maintenance”. Všechno se dělá ručně, včetně opylování (jen v Mexiku žijí včely, které ji zvládnout oplylovat samy).

Používá se do vaření, do pečení, do parfémů, do tabáku i do kosmetiky. Použité (rozuměj) vyškrabané lusky stačí zavřít do nádoby s cukrem a za pár týdnů tam bude vanilkový cukr.

Lusky se dají koupit tady.

Recept na bezedný extrakt najdete tady.

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s