Category: RECEPTY

Upekla jsem sušenky, teda usušila jsem těsto v troubě, ale říká se tomu pečení a já nejsem proti, zní to kulinářštěji a kultivovaněji. Překvapivý je ale fakt, že produkty jsou sušenky a ne pečenky. A tak je to se vším. Pořád je čemu se divit.

Ideální stav je sednout si s podobně udivenými lidmi ke kávě a dát si pečenky. Proto sdílím recept. Jsou to 2 druhy, protože možnost volby je jedna z nejvypečenějších svobod, které nám život dává. Vykrajovátka si klidně přijeďte půjčit. Mám i další bizardní tvary.

OVESNÉ SUŠENKY

150 g másla

1/2 šálku třtinového cukru

1 vajíčko z venkova

1 šálek celozrnné mouky

1 šálek ovesných vloček

1 lžička prdopeče (prášek do pečiva)

1 štědrá hrst brusinek

2 hrsti slunečnicových semínek nebo Vašich oblíbených ořechů

Můžete to všechno naházet do mísy a uhníst rukou. Je lepší, když si necháte máslo změknout. Uhňácanou kouli zabalte do potravinové fólie a nechte ztuhnout v lednici. Pečte 10 minut na 180 stupňů a jestli je máte rádi křupavé, pečte je delší dobu.

Druhý recept je zahraniční a zdá se být vhodný pro vegany. Tyhle chutnají po skořici exotičtěji. Můžete do nich podle chuti přidat i jiné koření nebo oříšky. Nebála bych se experimentů.

BEZVAJEČNÉ OVESNÉ PEČENKY

1 šálek mouky (používám bezlepkovou směs z M&S nebo celozrnnou pšeničnou)

1/2 šálku ovesných vloček

1/2 šálku másla

1/4 třtinového cukru

1/4 šálku javorového sirupu

2 lžíce lněných semínek (ideálně drcené)

1 lžíce vody (případně víc, uvidíte, jak bude těsto držet pohromadě)

2 lžičky skořice

1 lžička vanilkového extraktu (mám pár lusků louhovaných ve vodce, už pár let a je to skvělý)

I tady můžete všechno smíchat, nebo si předem vyšlehat máslo s cukrem a postupně přidat zbytek surovin a nakonec vodu. Kouli pak ve fólii alespoň půl hodiny zchlaďte a pečte 10 – 15 minut na 180 stupňů.

 

Když se o sóju začnete víc zajímat, zjistíte, že nevíte, jestli jí vůbec chcete konzumovat. Máte-li chuť a čas na to, přečíst si a vyhodnotit tisíce slov pro a proti, možná dojdete tam, kam já. Sója ano, ale fermentovaná – tzn. tempeh, miso a některé sojové omáčky. Fermentovaná sója obsahuje silný antioxidant – vitamín K2, který správně distribuuje vápník po těle a posiluje pevnost kostí. Údajně zpomaluje projevy stárnutí a podporuje imunitu. Hurá. Více informací najdete tady, je to skvěle zpracovaný stručný souhrn.

Největším důvodem, proč obloukem obcházím sojové mléko a tofu je fakt, že mám hypofunkci štítné žlázy. Goitrogeny v nefermentované sóje obsažené funkci štítné žlázy oslabují.

Ještě, že je ten tempeh fermentovaný. Miluju tempeh. Chutná jako oříšky, zasytí jako maso a je neskutečně jednoduché ho upravit, narozdíl třeba od sušených kostek “sojového masa”, které při špatné přípravě chutnají jako houba na nádobí.

Mám ve svém okolí pořád spoustu lidí, kteří tempeh neznají, nebo se ho bojí koupit, protože “co s ním?” Sníst! Třeba na plátky nakrájený a osmažený na pánvičce bez tuku. Nebo na kostičky pokrájený a přidaný do salátu (i tady ho předem na sucho orestuju). Nebo v sendviči s okurkou a hummusem.

Můj vůbec nejmilejší způsob přípravy tempehu je s těstovinami, špenátem, rajčaty a fetou.

TĚSTOVINY S TEMPEHEM A ŠPENÁTEM

Amaranthové těstoviny (koupila jsem jedny, jejichž základem byla pšeničná mouka, tak pozor, pokud žijete bez lepku)

Cibule a česnek nakrájené na jemno

Listový špenát (mimo sezónu mražený)

Rajčátka

Feta nebo balkánský sýr na kostičky

Tempeh (balení stojí necelých 60 korun)

Zatímco se v osolené vodě vaří těstoviny, osmahněte na oleji (použila jsem sezamový) cibulku a česnek. Přidejte špenát a nechte zavadnout. Pak přidejte ten tempeh nakrájený na kostičky a chvíli převalujte vařečkou tam a zpátky, aby se osmažil. Pouští-li Vám špenát hodně vody, osmahněte si tempeh na sucho vedle na pánvičce. Máte-li jen jednu, tak asi u sousedů. Až se směs spojí, přidejte rajčata a zase chvíli cvičte vařečkou. Nakonec do toho vmíchejte scezené těstoviny a přidejte fetu, na chvilku, aby se prohřála, ale neroztekla. Ochucuju jen solí, pepřem a směsí semínek (sezam, konopí, slunečnice)