Laskavec je český název pro amarant – potravu bojovníků. Je to bezlepková obilovina s vysokým obsahem proteinů a vlákniny. Snižuje cholesterol a pomáhá v boji s rakovinou. Obsahuje mimo jiné kyselinu listovou a železo.
Jsou to maličké žlutavé kuličky, které se na rozpálené pánvi chovají jako kukuřice a strašně roztomile praskají a prskají po celé kuchyni. Mají sladkou oříškovou chuť a opražené křupou.
Dají se vařit, přidávat jako zahušťovadlo do polévek a nebo smažit (bez tuku) a to je to, co jsem udělala já, abych místo plánovaných müsli tyčinek nakonec vytvořila sypkou směs (müslinky) do jogurtu, mléka nebo jen tak na mlsání.
Samé dobré přísady:
hrnek amarantu k popukání
půl hrnku neloupaných mandlí nasekaných nahrubo
půl hrnku slunečnicových semínek
půl hrnku borůvek
lžíce kokosového cukru
2 lžíce medu
2 lžíce ghí
špetka soli
lžička vanilkového extraktu
Směs ořechů, semínek, pop-amarantu (rozpálit pánev, přisypat amarant, sledovat, jak puká a po pár desítkách sekund odstavit a přesypat do mísy a celý další týden sbírat kuličky po kuchyni), špetky soli, vanilky a borůvek smíchat v míse.
Na pánvi rozpustit ghí s medem a cukrem na karamel a zalít jím směs v míse. Promíchat a na pár minut (10 stačilo) na plechu vyloženém pečícím papírem v troubě opéct při nízké teplotě. Nechat vychladnout a skladovat s suchu ve sklenici.
Inspirace je tady včetně krásných fotografií.
HAPPY GO LUCKY 